主な症状

• 腸管出血性大腸菌感染による出血性腸炎を引き起こし、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛等の食中毒症状が見られ、一部患者では腸出血、溶血性尿毒症候群により死亡する事もあります。

感染経路

• 汚染された肉類を十分に加熱せず摂取(生レバー、ユッケ、生焼けの肉、ハンバーグ等)したり、汚染された調理器具(包丁、まな板)を使用した場合
• 汚染された野菜を十分に加熱せず摂取した場合
• 汚染された飲用水、患者の下痢による2次感染

潜伏期

• 潜伏期 : 2~8日(平均3日~4日)

予防方法

• 生肉の調理に使用した包丁、まな板、食器、ふきんは必ず煮沸消毒してから再度使用しましょう。
• 生肉(特にハンバーグ)は中まで十分に火を通して摂取しましょう。(75℃で3分以上加熱)
• 水道水以外の水は必ず沸かして飲みましょう。
• 食前、肉類に触れた後、トイレの後は手をしっかりと洗いましょう。
• ユッケ、レバー、センマイ等を生で食べるのはやめましょう。