肠出血性大肠埃希症

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病原性大肠菌与健康人肠内的普通大肠菌不同，会引起生物学上的变异，即使少量侵入体内也会引起疾病。

主要症状

  • 这是因肠出血性大肠菌感染引起出血性肠炎的疾病,伴随着恶心、口吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状,有些患者有可能引起肠出血、溶血尿毒综合征而死亡。

感染途径

  • 被污染的肉类(生肝、生肉、未熟肉类、汉堡包等)未熟透时食用,使用被污染烹饪工具(刀具、菜板)时
  • 被污染的蔬菜未熟透时食用
  • 被污染食用水、患者腹泻而引起的二次感染

潜伏期

  • 潜伏期:2~8天(平均3~4天)

预防要领

  • 烹饪生肉中使用的刀具、菜板、碗碟、抹布必须在沸水中杀菌之后使用
  • 生肉(尤其是汉堡包)须充分熟透之后食用(在75℃加热3分钟以上)
  • 除了上水道,食用水必须煮沸之后饮用
  • 用餐之前、粘上肉类之后、方便之后必须干干净净洗手
  • 生肉、肝、重瓣胃等不可以生食